辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱。辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效。...
辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱。辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效。
从新鲜辣椒到干辣椒，是必然要经过脱水这一环节的，只不过脱水的方法有多种，可自然晒干，也可以进行烘干。一般来说，大批量的脱水都是采用烘干的方法。
由于辣椒品质不同，成熟度的差异，辣椒烘干前需要经过挑选，把成熟度不同的辣椒区分开来。一般铺放的厚度大概20公分左右为宜，堆放太薄，空间利用率不高，堆放太厚，通风透气性差，烘干效果不好。鲜辣椒含水率很高，一般为75%-85%,要先将辣椒烘干到含水率50%踩堆发汗，随后再进行第二次烘干。辣椒烘干温度在60℃-75℃可进行调节。采用分段干燥法是目前辣椒干燥较优越的方法。分段烘干对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，含水率平衡。通过使用晶工空气能热泵烘干实现全自动分段控温技术烘干，客户无需人工值守，烘干后的辣椒成品色泽好，香气十足，让客户十分满意。
实际烘干过程中由于辣椒不同的品种，不同的摆放方式，不同的地域，还有客户品质要求不同，需要进行调整每段烘干时间和烘干温度，以上工艺仅供参考。
空气能热泵烘干机除应用在辣椒烘干项目外，还可以应用于农副产品烘干、木材烘干、烟草烘干、果蔬烘干、药材烘干、海鲜烘干、肉制品烘干、花卉烘干等方面，广受好评。
