辣椒在干燥过程中有明显的软化膨胀现象。踩堆的主要作用是调节，使辣椒油渗透到表面。辣椒晒干后色泽一致，红润光滑，促进辣椒含水量的区域平衡。 辣椒干燥温度一般在60-70℃左右，二次干燥不宜转太多圈，以免影响辣椒品质，降低销售价格。工业辣椒烘干机温度控制点注意以下两点！ 一、正确掌握工业辣椒烘干...
辣椒在干燥过程中有明显的软化膨胀现象。踩堆的主要作用是调节，使辣椒油渗透到表面。辣椒晒干后色泽一致，红润光滑，促进辣椒含水量的区域平衡。
辣椒干燥温度一般在60-70℃左右，二次干燥不宜转太多圈，以免影响辣椒品质，降低销售价格。工业辣椒烘干机温度控制点注意以下两点！
一、正确掌握工业辣椒烘干机干燥温度。
经过多年的实验和实践经验，认为46~55℃是辣椒烘烤的最佳温度区极限。一般在辣椒含水率下降到50%之前，可以用46~50℃的慢温烘烤，然后用50~55℃的较快温度烘干。总之，水果中含水量高时，烘烤温度要慢一些，含水量低时，温度可以稍快一些，这样可以使辣椒保存下来并形成更多的香气物质，提高口感质量，防止辣椒干色的褐变反应。
二、适时适量工业辣椒烘干机通风排湿。
鲜红辣椒含水量在80%左右，烘烤时会有大量的水分释放排出，直接影响辣椒干的颜色。因此要注意加强通风排湿管理，使辣椒保持稳定适宜的失水速度。
通风排湿的控制以干湿温度差为标准，一般湿球温度维持在38~39℃，温度差保持在6℃以上。
