挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制而成的干面条。挂面是一种洁白光韧、耐储存耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、手工挂面、花色挂面等，一直是人们喜爱的主要面食之一。

在中国，挂面历史悠久，元朝、明朝已有挂面的问世，在元朝开始生产，主要采用太阳晾晒干燥，传统挂面生产大部分为手工制作挂面，仅少数为机械制作，随着经济水平的提高制面行业才得到迅速发展。挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术也得到较为普遍化的应用。挂面热泵烘干机节能环保，全方位半封闭式烘干，智能化控制，可以根据物料需求灵活调节温湿度。将空气作为热量来源，从空气中吸收低位热能，再耗费少量电能带动压缩机将低位热能转化为高位热能，从而满足挂面烘干需求。

　　和传统的晾晒干燥不同，空气源热泵烘干不受天气限制，可以全天候24小时烘干，烘干产量大，烘干的挂面安全卫生可以得到保证，半封闭式烘干可以保证挂面免受污染。下面就为大家介绍一下挂面的烘干工艺：

　　1. 刚进入烘干房等待烘干的挂面长度一般在1.4米左右，水分含量大，可以加强空气流动促进面条去湿，使挂面初步定型，此阶段烘干时间约为30分钟，温度在26摄氏度左右，湿度在55%-65%之间。

　　2. 将烘干房温度上调至30-35摄氏度之间，烘干时间约为30-40分钟。

　　3. 此阶段为升温降湿阶段，挂面还需要进一步升温除湿，将烘干温度调至35-45摄氏度，烘干时间约为90分钟，空气湿度在65%左右。

　　4. 此阶段为降温散热阶段，经过升温除湿之后，此刻面条的大部分水分已经去除，面条组织基本固定，需要缓慢降低面条湿度，并除去小部分水分，达到产品含水要求，将温度调至26-30摄氏度，烘干90分钟，空气湿度为55%。

　　挂面热泵烘干机优势如下：

　　1. 运行过程安全放心：整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统；

　　2. 自动化、智能化程度高：运行全程采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业；

　　3. 采用多温区分层控温：速度可调，自动控制，烘制出的挂面含水量均匀，洁白光韧；

　　4. 安装拆卸灵活方便：安装拆卸不受空间限制，室内室外均可自由选择；

　　5. 应用范围广：挂面烘干机还可广泛应用于其他面类烘干，一机多用；

　　6. 节能环保：同燃煤、油、气相比，可节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物。