葡萄干、草莓干、芒果干等各种果干因其方便携带、容易储存，口感风味佳等特点，越来越受到消费者的喜爱和青睐，那么这些美味可口的果干是怎么制成的呢？我们今天以大家经常吃的葡萄干为例，说一说它的具体烘干工艺。 葡萄干的烘干工艺一共分为四个阶段，分别是择果、洗果、烘干、包装； 首先是择果：需选择成熟度适宜...
葡萄干、草莓干、芒果干等各种果干因其方便携带、容易储存，口感风味佳等特点，越来越受到消费者的喜爱和青睐，那么这些美味可口的果干是怎么制成的呢？我们今天以大家经常吃的葡萄干为例，说一说它的具体烘干工艺。
葡萄干的烘干工艺一共分为四个阶段，分别是择果、洗果、烘干、包装；
首先是择果：需选择成熟度适宜，含糖量较高的无核品种。
第二步是洗果：要想保证成品葡萄干的干净卫生，就需要在葡萄烘干前进行清洗，将果皮上附着的蜡质和微生物清洗去除。
第三是烘干：随着环保政策的推行，新型节能环保、绿色高效的空气能逐渐被广泛推广应用，目前较多应用葡萄烘干的设备是空气能热泵烘干房；
空气能热泵烘干房，因其智能化控制系统的应用，因此也具备精准控温控湿的特点，能够灵活控制葡萄烘干过程中的温度、湿度以及风量等参数，使葡萄始终处于科学合理的环境下进行烘干，有效保证葡萄烘干后干品的品质。
具体烘干工艺如下：
初温45~50℃，终温70~75℃，干燥时长42~60小时；
整个葡萄烘干工艺过程需要除去70%的水分，而且需要保持葡萄干的绿色，直到用手按压无汁液渗出才可，此时的含水率应在15%~17%。
烘干结束后，可以选用葡萄干去把儿机将果柄和干枝叶去除，然后按照色泽度、饱满度和酸甜度对葡萄干进行分级包装即可。
