“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”；又如“无椒芥不下箸也，汤则多有之”。“价值近数十万，似滇人食椒之量，不弱于川人也”，从中可以看出中国人对辣椒的喜爱是从很早时候就开始了，而且吃辣的程度和吃辣的量一点不比现代人少。

说到吃辣，经常做饭的人都知道，辣椒粉是专为荤菜配蘸水的，而剁碎的泡椒是用于炒菜、炒饭等用的，干辣椒常被用于煸炒食用。

这三种辣椒的做法在日常生活中都是比较常见的，今天我们就来教给大家关于辣椒粉、剁椒和干辣椒的常用做法。

首先是辣椒粉，顾名思义，辣椒粉其实就是辣椒磨成的粉状，用料可选取干辣椒、花椒、芝麻等。首先需将准备好的干辣椒和花椒进行翻炒，翻炒至辣椒和花椒都呈现比较“干脆易碎”的状态，然后将其捣碎，加入芝麻磨成粉状即可。

第二是剁椒，原材料我们可以选取新鲜的红辣椒，首先进行切碎，放入食盐、白糖或者冰糖、加入白酒后进行搅拌均匀；搅拌之后装入密封的容器里，然后放置在阴凉透风的地方，让其发酵，之后再将容器放置在冰箱内进行储存，大概一周左右就可以食用了。

需要注意的是整个制作过程要保证无油无水，而且食用过程中也要使用干净的勺子或者筷子，不能沾油沾水，不然密封的剁椒很容易就会腐烂变坏的。制成的剁椒可以做剁椒鱼头、剁椒面或者直接用于炒菜、炒饭等都是非常美味的。

最后一个要为大家介绍的是干辣椒，干辣椒的制作工艺相对就比较简单了，较少量的话辣椒直接放在太阳底下晒干就可以了，而如果较大量的话，也有专门的烘干设备辣椒烘干机来助力，辣椒烘干机作为烘干辣椒的大型自动化机械设备，优势特点就是产量大、烘干快，国信机械的网带辣椒烘干机日烘干可达到几吨到几十吨之间，很大程度上节省了人力、物力和时间成本，烘干后的辣椒不仅干净卫生，而且品质好、质量佳，非常受消费者的的喜爱和青睐。大家有对辣椒烘干机感兴趣的可搜索“国信机械”进入官网，了解更多详情。